Leverpostej
Ingredienser
- 3 kg Hakket svinelever
- 2,5 kg Hakket svinespæk
- 400 g Hvedemel
- 135 g Salt fint
- 60 g Sukker
- 125 g Løg
- 2 stk Æg
- 2,8 L Suppe fra spæk kogningen
- 12 g Sort peber
- 3 g Allehånde
Sådan gør du
- Kog det hakkede spæk i ca 20min ved svag varme i 2,8L vand
- Rør her efter krydderrier, salt og mel i massen som en opbagning, sluk for varmen
- hak løg og lever sammen og kom det i massen rør det godt sammen
- tilsæt æg under omrøring
- kom leverpostej massen i alu forme og bag dem i vandbad ved 200°C i 50min
- Den rå masse kan fryses i alu formene og bages direkte fra fryseren så skal leverpostejen bages ved 200°C i ca 70-75min i vandbad