Tarteletter med høns i asparges
Ingredienser
- 2 pk Tartelet skaller
- 2 glas Asparges, de lange som skæres i 2-3 cm stykker. Husk at gemme aspargesvandet
- 1-2 stk Tomater Pynt
Hønsekød
- 1 stk Suppe høne, Kyllinge bryster kan oogså bruges og hvis ikke du selv vil koge, kan der købes hønse pluk
- 4 stk Gulerødder
- 2 stk Persillerod
- 2 L Vand
- 15 stk Peberkorn
- 1 stk Supper visk lavet af timian og persille Du kan bruge de krydderurter du selv kan lide, gem lidt persille til pynt
Sovs
- 100 g Smør
- 50 g Hvedemel
- ca 1 L Sødmælk
- 0,25 L Fløde
- 2 spsk Hønse bouillon pulver
Sådan gør du
Hønsekødet
- Hæl vand i en stor gryde
- skræl gulerødder og persillerod og skær dem i 5 cm stykker
- kom grønsager, peber og høne i gryden og lad den simre ved ca 80-85°C i 75min til hønen er mør
- Pluk kødet er hønen i ca 2-6 cm stykker, fedt, skin. ben, brusk osv skal bare smides ud
- Si suppen og gem den til sovs en anden dag, kan også bruges i stedet for mælk/fløde hvis der ønskes en mere let udgave
Sovs
- Smelt smør i en gryde
- Tilsæt melet og bag det igennem, må ikke begynde at tage farve
- Tilsæt alt aspargesvandet og fløde, derefter mælk indtil sovsen har en tilpas tykkelse, den skal være lidt tykkere end brun sovs. Sovsen skal koges igennem i ca 5min
- tilsæt det plukkede hønsekød og asparges stykkerne lad det varme igennem ved ca 80-85 til kødet er mindst 75°C
Anretning
- Varme skallerne i ovn ved 200°C med bunden op, på rist ca midt i ovnen i ca 3-5 min
- Skallerne fyldes op med den færdige fyld gerne en lille top og pynt med en tomat båd og en lille persille top