Sæt bagepladen på bordskåner eller skærebræt så det står stabilt.
Læg bolchemåtten på bagepladen
Afvej vand, honning, sukker og druesukker i den lille gryde. Læg låg på og sæt på komfuret over høj varme.
Når sukkeret er smeltet fjernes låget og termometret sættes i gryden.
Kog bolchemassen op til præcis 162c.
Hæld massen ud på måtten.
Vent lidt så massen køler lidt, fold massen ind fra kanterne, PAS PÅ det er meget varmt.
Bliv ved med at folde massen indtil den er kølet så meget, at den kan foldes med hænderne.
Når massen kan foldes til en klump uden at den flyder, er den klar til at blive formet.
Rul små portioner af massen til stænger og klip dem over. Pas på at de ikke ligger op af hinanden, da de vil klistre sammen.
Rul bolcherne i flormelis og put dem i en lufttæt beholder når de er kølet helt af.
