Rollinge Rugbrød
Skøn
Udstyr
- lille bradepande (cirka 5 x 22 x 30 centimeter)
Ingredienser
- 3 dl Kogende vand
- 250 gram Rugkerner
- 3.25 dl Appelsinjuice
- 50 gram Gær
- 3.5 dl Kærnemælk
- 1 spsk. Groft salt
- 200 gram Hvedemel
- 825 gram Rugmel
- 2 spsk. Smeltet smør
Sådan gør du
- Hæld det kogende vand over rugkernerne, og lad dem trække i cirka 1 time.
- Lun juicen (lillefingervarm), og hæld den i en skål, hvorefter gæren røres ud heri.
- Tilsæt de udblødte rugkerner, kærnemælk, salt og hvedemel til blandingen med juice og gær.
- Rør blandingen godt rundt med en håndmixer (brug dejkrogene på din køkkenmaskine), og tilsæt rugmelet lidt efter lidt.
- Dæk skålen med eksempelvis et låg, og stil dejen til hævning et lunt sted i cirka 1 time.
- Tryk dejen ud i en lille bradepande (cirka 5 x 22 x 30 centimeter) – foret med bagepapir.
- Glat dejen med en ske, som er dyppet i koldt vand.
- Stil dejen til efterhævning et lunt sted i cirka 1 time.
- Skær dejen i 24 firkanter (cirka 3.5x 7.5 centimeter).
- Pensl dejen med det smeltede smør, og bag rollingerugbrødene nederst i ovnen i cirka 50 minutter ved 200 grader.
Noter
Tip: I stedet for appelsinjuice kan du bruge hvidtøl.
Alletiders til at have med i madpakken