Pizzadej
Ca. 7 stk Det er en her og nu dej som har en rigtig god smag og er super nem at arbejde med
Ingredienser
- 900 g Hvedemel f.eks. tipo 00 eller en anden højproteins mel min 12%
- 100 g Durum Alm mel kan bruges
- 30 g Gær
- 20 g Groft salt
- 20 g Rørsukker alm sukker kan bruges
- 6 dl vand ca 34°C
Sådan gør du
- Gær rørs ud i vandet
- tilsæt salt,sukker og olie
- hæld alt durummelet i og ca 90% af hvedemelet i ælt godt og tilsat mel til dejen er helt glat
- lad den hvile i ca 10min
- nu vejes deje af i 225 grams kugler, som virkes op og ligges på til mel hvor det skal hæve i ca 45 min tildækkes med plastik også gerne et viskestykke for at holde på varmen i dejen.