Flütes / Franskbrød / Snobrød
Rigtig god dej som kan bruges både til Flütes franskbrød og er også rigtig rigtig god til snobrød
Ingredienser
- 3 dl Vand
- 25 g Gær
- 25 g Smør
- 10 g Salt
- 10 g Sukker
- 500 g Hvedemel
Sådan gør du
- Sørg for at ælte dejen godt til den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket med et stykke plastik i 30 min.
- Slå derefter dejen sammen og vej den af på 150-200 g. pr. stk.
- Form/rul stykkerne lidt aflange ud og lad dem hvile tildækket med et stykke plastik – i 15 min.
- Slå dejen lidt sammen og rul dem igen aflange ud så de passer til en bageplade.
- Lad dejen hæve, tildækket i ca. 1 time.
- Bag flütesene ved 210 i ca. 15 min, de må gerne bages ret lyse af. Det kaldes minut-flütes, når afbagningen ikke er tilendebragt – og at de skal lunes/varmes igen.
- Lad flütesene køle af i ca. 5 min. – skær derefter riller på skrå med en skarp kniv.
- Lad flütesene køle yderligere af og kom kold hvidløgssmør i rillerne.
- Varm/lun derefter flütesene ved 180 grader i 6-8 min.