Æg, æggeblomme og sukker piskes sammen. Det afkølede, brunede smør, piskefløden og rommen blandes i.
Kardemomme, citronskal og hjortetaksalt blandes i melet. Bland de våde ingredienser i de tørre. Ælt dejen hurtigt igennem og sæt den på køl i en times tid – gerne længere.
Rul dejen ud og skær den i ruder med en klejnespore. Skær en ridse i midten og vrid klejnerne. Kog dem i varm olie (180 grader) til de er gyldne. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Opbevar dem i en beholder med tætsluttende låg.
